你吃不吃鱼翅？

什么是鱼翅？

鱼翅的成分有哪些？

鱼翅是鲨鱼鳍中的细丝状软骨，由鲨鱼的胸、腹、尾等处的鳍翅切成丝干制而成。鱼翅之所以能食用，是因为鲨鱼的鳍含有一种形如粉丝状的翅筋，其中含有80％左右的蛋白质，属于不完全蛋白质，还含有脂肪、糖类及其他矿物质等。

鱼翅可抗癌？

鲨鱼的种类有400多种，其中90％以上对人类是不具危险性的。鲨鱼遭受大量捕杀的一个重要原因是人们认为食用鱼翅可以抗癌。不过，美国生物和比较医学的一份研究报告列举出了40个鲨鱼患肿瘤的例子，推翻了以前关于鲨鱼不长癌的说法。而软骨鱼类所患的50种癌症，其中有23种癌症是来自于各种鲨鱼，有些还直接长在软骨中。因此，鲨鱼同样也会患癌症，食用鱼翅对治疗癌症并无明显疗效。