金秋时节，笔者作为中央电视台《美丽中国乡村行—走进麻沙/黄坑》“最美代言人”应邀参加黄坑镇的拍摄活动。
神奇的竹荪，美丽的“雪裙仙子”
近期，CCTV7美丽中国乡村行摄制组走进黄坑拍摄竹荪怎样从菌蕾变成“雪裙仙子”的生长过程。黄坑镇选定了新峰村有名的种竹荪专业能手蓝友兴。清晨7点,摄制组就赶到蓝友兴的竹荪遮阳棚，可惜那天气温度不够高，竹荪只露出鹅蛋形的菌蕾不肯见人。
竹荪仙子仅露出菌蕾
蓝友兴边忙着采摘刚露出菌帽的竹荪边介绍说：“只要有墨绿色的菌帽一冒出来就表示这个竹荪菌蕾已经成熟了，但要穿上漂亮的雪白的‘蕾丝裙’，按今天的气温，还要再等2个小时左右。蓝友兴小心翼翼的采摘菌蕾，并去掉两端的菌盖和菌托，变成一朵朵洁白的竹荪菌柄，把它整齐地放在小桶里，让它继续生长，再过2个小时左右，它一旦成熟就会完全展开那白色‘蕾丝裙’，变成‘雪裙仙子’，他边摘边说边把小桶交给摄制组。如图—2。
竹荪菌柄
摄制组只好先摄下菌蕾后，先去塘头拍摄捕捉将军鱼，等到9点4分，小桶里的雪白菌柄果真穿上雪白长裙，神奇般的变化吸引了摄制组成员的目光，主持人乐小乐赶快请摄像大师杨益建把“雪裙仙子”摄入镜头！边走动边对准镜头边讲着解说词边与“雪裙仙子”合影。
竹荪菌柄顶部巳穿上雪裙
等到上午10点54分时，拍摄完捕捉将军鱼场景后，摄制组赶往新峰村的杨梅岭自然村种植户蓝友兴家中，蓝友兴早巳经把采收的竹荪拿到杨梅岭自己的房屋进行整理，把那一朵朵雪白的“雪裙仙子”，经过整理排好队送进烘烤房准备烘干，还有许多的“雪裙仙子”正在等候摄制组客人来拍摄，摄制组一到，每个人都选了一朵，拿着那朵穿着雪白色长裙的圆柱状的菌柄，欣赏欣赏那菌柄顶端围着一圈细致洁白色的网状长裙子，让人们用手机或相机拍几张与“雪裙仙子”的合影、与“菌中皇后”的合照，摄制组也赶紧把那神奇的竹荪、美丽的“雪裙仙子”、“菌中皇后”一一请进CCTV7电视台去做客了，要不然的话就要进入烘烤房了。
与菌中皇后合个影
一朵朵雪白的“雪裙仙子”请进央视做客
种竹荪有甜也有苦，闯出种竹荪致富路
蓝友兴，今年40岁，10年前开过货车，一年东奔西跑也挣不了多少钱，也不想随大流去工厂打工，想自己创业。那两年黄坑镇种植竹荪的人不多，但价格都还不错，经过分析，觉得这个有钱挣，就决定种竹荪试试看，第一年实验性的种了2亩，托亲戚介绍，到外地种植户学习种植技术。那时候还是自己砍杂木棍加工木屑，第一年就获得大丰收，产量每亩有160斤左右，价格也大概有100元／斤，给蓝友兴很大的信心。第二年由于木材紧张， 改用竹屑作为营养原料，亩产量会更低一些，但是综合人工成本还是更划算的，经过2年的种植摸索，产量也能达到高产。他摸索出一套种竹荪要做到六个“好”的技术套路：首先要选好地，选择腐殖含量比较高一点的田地，最好有点带沙质的土壤，泥土不容易板结；第二要备好料，种植的原材料竹粉一定要经过发酵以达到杀灭其它杂菌；第三备好种，下地种植时种子品种要优良一点，选择了三明真菌所D1品种；第四整好畦，一定要做成弧形出菇效果好；第五选好天，下料播种一定选好晴天或阴天下料，因为天气对竹荪生长起到很大作用，是影响到产量的一大因素；第六看好菇，就是出菇的科学管理，一看菌丝生长变化、二看复土干湿程度、三看菌蕾胀大情况、四看天气变化，因为竹荪即怕旱，又怕湿，最好保持65％湿度便可以了，千万不能给水泡了，因为菌丝太潮湿了走不了很容易死掉，就象稻子一样颗粒无收。掌控好这六点，也是竹荪高产的关键所在，成为村里有名的职业种竹荪的专业能手。
蓝友兴还高兴给笔者说：“种了10多年的竹荪还是第一次接受中央电视台采访上镜头，真是没有想到呀！真是高兴呀！他说今年种了4.4亩，预计每亩可收干的竹荪15O-2OO斤，如果价格好的话，毛收入有10万元左右。下个月就开始试种4亩的羊肚菌，预计正月就可出菇供应市场了。
竹荪采摘加工有技巧，控制好温度和火候是关键
外形饱满干净的竹荪干才能卖上好价格，决定竹荪干成品质量的关键要把握二点：首先采收要及时又要保护完整美观的竹荪菌体，因为竹荪从抽柄到子实体成熟仅需数小时，最佳采收期是刚刚冒出菌盖时，既要及时采收，又要轻拿轻放，小心保持菌裙和菌柄的完整，同时必须用刀从菌托底部切断菌索，及时剥离菌盖和菌托。若是等到菌裙完整张开再采摘，竹荪菌体又娇嫩，很快自落、倒伏或子实层自溶，污染菌裙。采收回来的竹荪还要尽快摆放在竹篾上，不能让它们闷在一起，闷久了烤出来的竹荪就会发黄或发红；第二烘烤的关键要控制好每个阶段的温度和火候。早期经验不足，不是把竹荪烤的发黄就是缩水，而且不容易保存，后来才摸索出经验来，一开始火要旺，随后要保持稳定，风扇马力要足，最好选择马力2000的大的风扇 ，风力大可以快速的把竹荪的水份抽干，这样烘烤出来的竹荪不容易缩水，颜色更漂亮更好看。
随着新一代烤房的改进和采收技术的提高，现在蓝友兴生产的竹荪得到了众多收购商和客户的好评。
蓝兴友向笔者展示今年收成的竹荪干
竹荪在遮阳棚的生长情况
市场价格相对稳定，积极拓展销售渠道
优质的竹荪质地细腻、味道鲜美、营养丰富，远在其他菌类之上，历来被视为珍肴美味。竹荪还具有很高的药用价值，可防癌、抗癌，调节人体新陈代谢，降低血压、胆固醇，是不可多得的健康食品。随着人们生活水平的不断提高，人们对竹荪的接受程度越来越高，经销商也改用冷库保存竹荪，市场上对竹荪的质量也放心，需求量也更大了，竹荪价格也相对保持稳定。
蓝友兴还很高兴的告诉笔者说：随着互联网购物的发展，今年他与表妹创立“拾味山坊”品牌及同名淘宝店，并注册了“拾味山坊”商标。“拾味山坊”创立的初衷是将美好的味道分享给所有人，不仅可以把自家生产加工的竹荪干货在网上销售，而且开始销售新鲜的竹荪蛋（也就是还没展开的竹荪菌蕾）。很多人吃过竹荪干但没见过竹荪蛋，更难以想象如此美丽的竹荪是怎么从一个丑丑的“竹荪蛋”变化而来的。新鲜的竹荪菌蕾还会生长，客人在家里不仅可以见证竹荪菌蕾从冒出菌帽到穿上白色蕾丝裙的神奇变化过程，而且可以品尝、分享到最新鲜竹荪的美味。起初是由于好奇心的驱使而尝试，却意外地受到不少客人的喜爱，惊呼“太神奇了”。正月前后收货的羊肚菌，我们也将通过网络购物平台将新鲜美味直接送到消费者手中。
蓝友兴和表妹前两天还专程到古田考察市场，古田食用菌批发市场作为福建最大的食用菌批发市场，看到农村淘宝发展和互联网销售的巨大市场，更加坚定了发展网络销售的方向，正在思考规划创新拓展销售渠道。
竹荪的构造（资料图）
小资料：
竹荪，又名竹笙、竹参，常见并可食用有3种：长裙竹荪、短裙竹荪、红托竹荪。野生竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮，它有鹅蛋黄的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端围着一圈细致洁白色的网状长裙子从菌盖向下展开，被人们称为“雪裙仙子”、“真菌之花”、“菌中皇后”。竹荪营养丰富，香味浓郁，味道鲜美，自古就列为“草八珍”之一。（陈新丁 文/摄）
| 
