武夷山茶百戏：“白云满碗花徘徊”的浪漫

章志峰的茶百戏作品（资料图片）

古装偶像剧《梦华录》的热播，让福建省级非遗茶百戏代表性传承人章志峰又一次“火”了。只消“下汤运匕”，即在茶汤中巧妙运用茶勺和清水，就能使茶盏的泡沫呈现花鸟鱼虫、水墨山水的动人画面，让观者仿佛回到千年前的品茗岁月。

茶·缘起

“矮纸斜行闲作草，晴窗细乳戏分茶。”陆游的这句诗，描绘了宋人煮水分茶的景象。不同于现代的撮泡，分茶是中国古代以点茶为基础的一种独特的饮茶方式，又称水丹青，即把煮好的茶注入茶碗中的技巧。在章志峰看来，茶百戏是分茶技艺的突出代表，在宋代它与琴、棋、书、画并列，是文人雅士喜爱与崇尚的活动。

在宋代，闽北是点茶原料（团饼茶）和点茶器具（建盏）的重要产地，因而十分盛行茶百戏。古籍《岭外代答》中记载：“夫建宁名茶所出，俗亦雅赏，无不尚分茶者。”但时移世易，随着泡茶法自明代以来的盛行，茶百戏渐渐失传。