武夷山茶百戏：“白云满碗花徘徊”的浪漫

章志峰的茶百戏作品（资料图片）

上世纪80年代，还在福建农学院就读的章志峰，在为毕业论文查资料时偶然发现北宋书籍《荈茗录》中关于茶百戏的记载——“使汤纹水脉成物象者，禽兽鱼鸟花草之属”。作为土生土长的茶乡人，这句话让他眼前一亮却又十分困惑：茶汤的表面如何显现出生动的图案？更神奇的是，身边竟无人能解答。这更促使他下决心找回这项古老的技艺。

在探索过程中，章志峰惊奇地发现，不同于咖啡拉花或一般绘画采用的色彩叠加法，茶百戏是用固态茶粉、液态水、空气三相合一的悬浮液进行绘画，只依靠注汤和茶勺搅动，使茶汤变幻图案，有着较高的研究价值。他认为，茶汤变幻形成的图案纹理饱含着中华传统文化的意境美、线条美和朦胧美，因而茶百戏是茶文化中的一朵奇葩，兼具品饮和赏玩的功能，推广开来可以让喝茶这件事更具文化味。

百·尝试

据介绍，茶百戏所用的原料是古人习惯的研膏茶，它将捣碎的茶叶磨成细粉，再用茶瓶冲点茶粉，然后将茶粉调成膏状。从原料到工具，再到点茶过程的探索，注定是曲折而艰难的。为了复原茶百戏，章志峰遍寻典籍，他自述从几万首诗文中收集和点茶、茶百戏相关的资料，再分类整理并分析其中的细节。