武夷岩茶“香清甘活”从何来

香、清、甘、活这四个字使武夷岩茶守身如玉，历尽沏沥而秉性不移；香清甘活是岩茶的气质与灵魂，是对岩韵的品味和诠释。

武夷岩茶成为国饮之宠，究其原因，其生产环境和特殊的制作技艺是关键。至于“岩韵”的感觉，是谁也无法用一两个词说清楚的。话说乾隆皇帝在一个冬夜烹茶时，用了武夷岩茶，结果一饮，皇帝老爷的咽喉居然出了点麻烦。乾隆爷百思不得其解，这武夷岩茶咋啦？喝到喉咙里似乎有一种异物感，不会吧，朕要喝的武夷岩茶，是建州府进贡来的，安检应当没问题。再说谁敢那么大胆，用茶来加害朕？立在乾隆爷身旁的侍茶官，是皇帝的日常起居侍官，对这武夷岩茶的来龙去脉，是作了文书记录的。看到乾隆品了武夷岩茶并非龙颜大悦，而是痛苦地紧皱着眉头，侍茶官心里慌张极了，生怕乾隆爷治罪于他。

谁知，过了一会，乾隆爷喜出望外，急呼侍茶官赶快取纸砚笔墨，要写下品武夷岩茶的感受！乾隆爷挥笔写下《冬夜煎茶》诗题后，其中一句为：“就中武夷品最佳，气味清和兼骨鲠。”原来乾隆爷是在很高兴地评价武夷茶呢，乾隆爷品武夷岩茶时出现的痛苦状，是因为气味不错，清和顺口，而卡在咽喉里的那种感觉，可能就是武夷山人常说的“岩韵”。侍茶官心想，看来乾隆爷也有吃鱼被鱼骨头卡过咽喉的经历，要不，他怎能想到那岩韵一直停留在咽喉道中，吞也吞不进、吐又不舍吐的感受？

武夷茗人认为，乾隆爷对武夷岩茶的评价是“品最佳”，若能再用“香清甘活”置于前，那不就是“香清甘活品最佳”了吗？

那么，“香清甘活”又是从哪里来的呢？我们得从清代学者梁章矩的《归田琐记卷七·品茶》说起。这梁章钜算得上是武夷老茶客，对武夷岩茶上了瘾：“余尝再游武夷，信宿天游观中，每与静参羽士夜谈茶事。静参谓茶有四等，茶品亦有四等。”仔细分析一下，是静参道士对梁章钜说：“茶品有四等……最著者曰花香，其由花香等而上者曰小种而已。山中则以小种为常品，其等而上者曰名种，此山以下所不可多得……又等而上之曰奇种如雪梅、木瓜之类，即山中亦不可多得……此亦必须山中之水，方能发其精英，阅时稍久，而其味亦即消退。三十六峰中，不过数峰有之。各寺观所藏，每种不能满一斤，用极小之锡瓶贮之，装在名种大瓶中间，遇贵客名流到山，始出少许，郑重瀹之……至茶品之四等，一曰香，花香、小种之类皆有之，今之品茶者，以此为无上妙谛矣，不知等而上之，则曰清，香而不清，犹凡品也。再等而上之，则曰甘，清而不甘，则苦茗也，再等而上之，则曰活，甘而不活，亦不过好茶而已，活之一字，需从舌辨之，微乎微矣。然亦必瀹以山中之水，方能悟此消息。此等语，余屡为人述之，皆闻所未闻，且恐陆鸿渐《茶经》未曾梦及此矣。”