传统榨油作坊“焕然一新”

熊氏传统榨油工艺作坊主要设备之一——碾槽

寒露过后，光泽县司前、华桥、止马、李坊等乡镇的村民们每天都早早来到茶山上采摘黝黑圆润的茶籽。这里的榨油作坊又忙碌起来了……

上了年纪的司前人都知道，新中国成立后，司前有传统油榨坊七八家，主要分布在司前、台山、云际、新甸等地，历史最悠久的为司前村上排组的老油榨作坊，师傅为第五代传人熊佑汉、第六代传人儿子熊启泉、第七代传人孙子熊星明。说起榨油坊，现已年过八旬的熊启泉回忆：大约150年前，他的祖辈从江西省丰城县迁来定居在此，就靠这门技艺开始从事传统手工榨油生意，一代一代繁衍生息，养儿育女，家境殷实，直至现在。最早的厂房是木架结构的四榀木屋，有100余平方米大小，后来扩大为300余平方米，沿用至今。

手工榨油术是和人民群众生活息息相关的民间传统技艺，它是以手工的方式来加工茶籽油，基本工序是：石碾滤筛、蒸料包饼、木榕取油。三道工序均由手工完成，且每一道工序的器械都由手工制作，充分体现了祖先的聪明才智和手工技艺的高超。木榨榨油工艺的主要器具和设施都是有讲究的，除有木榨、锅檀、铁锤等常规工具外，另要设置灶具、稻草、铁等，工序环环相扣，所有流程具有一定的操作技巧，缺一不可。它还具有一定的科技含量，这种手工技艺的掌握来源于实践操作的积累和言传身教。

“来我这里榨过油的人成千上万，有本乡的、外乡的、还有外省的（邻近江西省的几个乡村），每年为他们提供油茶籽加工服务。那时，每当看着一个个农户挑着一桶一桶的茶籽油走出大门时，说声‘慢走啊！’就打心眼里高兴。”熊启泉这样说。但近十年，因手工技艺繁琐、效率低，传统榨油设备改用压榨机榨油……如今，随着茶油市场需求量的大幅提升，传统纯手工榨油的方式大多被藏入“深闺”。从晾晒到碾压、机械化榨油设备的加入，在电机不温不火的搅拌声中，能够给茶油注入灵性的，只有榨油师傅举手投足间的专注与细心，这也是对祖先智慧最好的继承。

目前，闽北传统榨油技艺（光泽）传承人熊星明在不遗余力地恢复、传承和保护这项传统工艺。同时当地政府及有关部门也十分重视，投入资金用于司前熊家传统榨油作坊更新与完善，并积极策划和宣传，让这项传统工艺与教育、旅游相结合，计划开展“闽北传统榨油技艺”科普教育基地以及打造乡村体验游的好去处。

2021年10月，“闽北传统榨油技艺项目（光泽）”被列入南平市第九批市级非物质文化遗产项目名录。（田裕铄 郑艺琳 文/摄）