闽北鳗鱼“游”上国外餐桌

一百一十八米长的自动鳗鱼加工生产线

一尾活蹦乱跳的鳗鱼成为焦香四溢的烤鳗，需要多久？在汉德（武夷山）食品有限公司的智能加工车间，这条“美食传送带”仅用90分钟便完成剖杀、皮烤、蒸煮、蒲烧等16道工序，将闽北山区的生态鳗鱼转化为国际市场的“黄金食材”。

2日，记者来到智能加工车间，香味四溢，防护服摩擦声与设备运转声交织，工人们头戴面罩、手戴无菌手套，在118米长的全自动生产线前专注作业。“日本食客喜欢‘入口即化’，欧美市场偏好‘焦脆口感’。全自动生产线由精密设备精准把控火候，能一键切换多种风味模式，让每片鳗鱼都裹上均匀的琥珀糖衣。”总经理胡超选轻敲传送带，向记者介绍。

打包车间内，工人们将烤鳗送入检测仪进行检测，合格产品随即分选打包。“我们实行从养殖到餐桌的全流程溯源管理。”胡超选表示，车间配备了日本进口的蒲烧生产线和美国产的检测设备，通过“一品一码”系统，确保每尾鳗鱼都符合国际标准。

鳗鱼素有“水中软黄金”之称，营养价值高、产业链长。闽北生态养殖场是汉德鳗鱼的源头。汉德公司深耕国际市场多年，集生产、加工、销售及深加工于一体，产品远销50多个国家和地区。“2024年出口2800吨烤鳗，相当于1000万条鳗鱼‘游’上全球50余个国家和地区餐桌。”胡超选自豪地说。

在巩固国际市场的同时，汉德公司正开拓国内新零售渠道，打造“内外双循环”格局。公司食品二期厂房项目预计10月投产，新增智能化冷库与预制菜生产线，投产后企业年产值将突破5亿元，实现从单一出口向“国际高端食材+国内消费升级”双轮驱动转型。

“鳗鱼浑身是宝，新产线投产后，鱼皮可提取鳗鱼肽，鱼头骨制成补钙零食。”胡超选透露，企业正与科研机构合作开发鳗鱼休闲食品、医美产品，探索“美食+医美”跨界融合。

傍晚，满载烤鳗的冷藏车驶向厦门港。一周后，这些美味将出现在日本东京银座的料理亭，成为食客口中的佳肴。这条来自武夷山麓的产业链，正以科技创新为桨，在全球化的浪潮中破浪前行。（林李冰）