松溪：古法制黄粿 尝记忆里的味道

东南网1月19日讯（通讯员 真魏皓 孙浩洋）1月16日，在松溪县渭田镇项溪村，村民们聚集在新建的水碓坊制作黄粿，水车在流水的冲击下悠悠转动，流水声、朾米声与人声混和一起，一副热闹非凡的景象……

古法制黄粿选用独有的灌木烧成灰，制成食用碱水，再与蒸熟的粳米搅在一起，在植物碱的作用下，粳米染上一层淡淡的金黄色。当灶火升起，四散的蒸汽中草木的芳香在水碓坊内弥漫开来，熟悉的味道从记忆深处被唤醒。

随后，蒸熟的粳米饭被倒入石臼，水碓在水车的带动下，木锤重重地砸下，帮工用蘸水的手不停的翻动石臼中的粳米饭，人与水车配合默契，动作重复而娴熟。经过三蒸三打，新鲜出炉的黄粿在案板上揉搓成型，趁着热乎，用刀切成块，乡亲们满足地尝着，久远的记忆与米香一同从味蕾上苏醒，脸上洋溢着劳作的喜悦。

“这是我第一次亲手制作黄粿，体验到了其中的乐趣，我觉得很有意义。”项溪村村民傅堂珠开心地说道。

“在过去，都是用水车来制做黄粿，后来，就开始用机器制作。这次用古法的方式制作黄粿，是想让大家重温儿时的记忆。另外，也是想把这个传统的制作方式打造成项溪村的旅游亮点，让更多的人体验到黄粿的传统制作方法，品尝到正宗黄粿的美味。”项溪村党支部书记游彩山表示。