外卖后厨“阳光可视” 武夷山市创新网络餐饮治理

东南网11月11日讯（通讯员 曹金兰）11日，在武夷山市市场监管局，工作人员通过智慧监管平台随机点开三菇老街一家网红外卖店，后厨切配、烹饪、清洗画面实时呈现。这是武夷山市打造“食安武夷”民生品牌、推进网络餐饮智慧监管的一个常态。针对外卖后厨“看不见”、平台审查不到位、食品安全主体责任落实不到位等突出问题，武夷山市创新网络餐饮治理模式，推动网络餐饮治理从“被动应对”向“主动防控”转变。

为破解传统监管覆盖面有限、隐患发现滞后难题，高位推动，构建系统完备工作体系。武夷山成立由市政府分管领导牵头的专项整治工作专班，建立“1个专班统筹调度+日常检查、云网联动、所际协同、红黑榜4项运行机制。攻坚云网联动，智慧赋能，打造数字监管平台。全面推行“互联网+AI”智慧监管，整合平台商户数据、后厨监控视频、日常监管台账等信息，运用大数据筛查、AI智能风险研判，构建“智能预警、快速处置、闭环整改”体系。督促“美团”“淘宝闪购”等平台建立数据交互机制，累计比对入网商户资质1603家次，剔除问题数据44条，整改问题278项。全市614家网络餐饮单位后厨视频接入省“互联网+AI监管”平台，明厨亮灶接入率达94%。

他们在景区所建成南平市首个可视化调度平台，对重点旅游接待网络餐饮后厨实现全程可视化监管。

与云网联动后是形成高效执法矩阵。推行“所际协同、交叉整治”执法新模式，抽调业务骨干组建6个检查小分队，实行跨片区全覆盖交叉执法，破解“熟人监管”“人情执法”难题。联合公安、卫健等部门建立线索双向移送机制，强化行刑衔接。今年来累计出动执法人员1380人次，排查整改不规范经营行为1089条，当场处罚138家，立案查处入网餐饮违规案件16起，多条线索移送公安机关、纪检机关。联合兄弟县市场监管局开展跨县域交叉检查，抽查外卖配送企业、网络餐饮单位数十家。

多元共治，织密全域监督网络，也是武夷山市创新网络餐饮治理经验之一。他们发挥外卖骑手“进店多、走动广、情况熟”优势，聘请10名骑手担任食品安全社会监督员，建立举报奖励机制，核查多条有效线索。邀请人大代表、新闻媒体、消费者代表参与“查网红、护食安”专项行动，发布网络餐饮“红黑榜”，附现场实拍照片，常态化约谈外卖平台，公布典型案例，营造“人人关心、人人参与、人人受益”的共治氛围。群众食品安全满意度持续提升。