浦城：“山下笋干”闯进新“赛道”

东南网5月19日讯（通讯员 邱春静）青山叠翠，万物萌生。位于浦城县西南部的山下乡，5万余亩苍翠的竹林里，孕育着肉质鲜美的竹笋，明笋干、黑笋干、咸笋干等土特产深受食客青睐，一直以来，做笋干、卖笋干是村民增加收入的主要途径。然而，家庭作坊式加工，产品质量不一；年轻人大量外出，劳动力流失严重；“货郎担”跑市场，销路、价格不稳定……面对重重困难，该如何破局？近年来，山下乡围绕绿色发展理念，走出了一条生态化、标准化、产业化发展的道路，带着“山下笋干”闯进新“赛道”。

竹海深处的王柏村 柳良金 摄

美味 从“三餐”到“四季”

“俗话说‘靠山吃山’，我们是吃完冬笋吃春笋，吃完春笋吃笋干。”山下乡王柏村党支部书记李昌河说，山下笋干已有百余年的历史，且品种多样，其中，最有名的是明笋干和黑笋干。“明笋干金黄剔透，泡到水中可以恢复原鲜笋的大小，口感清爽可口；黑笋干经过久煮熟透再烤干，颜色乌黑，沉香扑鼻，易煮便食。”说起这些山里的土特产，李昌河头头是道，过去，山下乡几乎家家户户都做笋干、卖笋干，不仅让冬春的限定美味，从“三餐”走向了“四季”，也在人们心中形成了一个独特的文化符号：一口鲜美的笋干，便是乡愁的味道。

李昌河取出烘干的明笋干 浦城县融媒体中心供图

“山下笋干，是当地一张靓丽的土特产名片，好的生态环境，是打响这张名片的重要基石。”山下乡党委副书记、乡长刘伟说，近年来，山下乡坚持生态优先，增创特色，深挖历史文化内涵，2018年，“山下笋干”获评国家地理标志产品，2022年，浦城明笋干制作技艺也被列入了市级非物质文化遗产项目名录，如今，练明有、李昌河、占朝春等非遗传承人，正不遗余力地发挥着“传帮带”的作用，将“山下笋干”制作技艺继续传承发展下去。