“顺昌灌蛋”可开袋即食

“传统顺昌灌蛋操作繁琐、难以驾驭，现在有了开袋即食的‘家乡味’！能让更多的人享受到非遗文化的魅力。” 12月15日，福建家乡味农业发展有限公司董事长张明富向笔者介绍起开袋即食的顺昌灌蛋。

你听过在鸡蛋里挑骨头，但是你有见过在新鲜的鸭蛋里灌肉吗？三根筷子加个小碗，打上一个青皮鸭蛋，往蛋黄里灌进精制馅料，这就是传承百年的南平市非物质文化遗产——顺昌灌蛋，因其嫩滑爽口、味道鲜美、营养丰富，成为顺昌美食的形象品牌，远近闻名。“灌蛋”听起来简单，做起来却很难，在这过程中，只要一分心就很容易将蛋黄打散。即便在顺昌当地也只有逢年过节，才会出现在部分人的餐桌上，被不少网友誉为“技术流美食”。

近年来，该县针对地方特色产业积极“走出去、引进来”，组织农业农村局、工商联以及乡镇等相关单位举办山海协作交流会，其中，洋墩乡的在外乡贤张明富了解到家乡为民所谋兴产业的思路后，毅然回乡投资2000多万元，在洋墩乡路马头村创办福建家乡味农业发展有限公司，建起3000多立方米的食品冷库、加工厂房，立足于中华传统文化的传承与创新，经过潜心研究、刻苦攻关，终于研发出开袋即食的顺昌灌蛋，并将灌蛋操作从水煮鸭蛋延伸到其他蛋类。

如今，家乡味农业公司已研发出包括闽北柑桔、顺昌灌蛋在内的菌菇类、海鲜类、坚果类等八类近百种预制包装食品。张明富表示，他坚信健康食品产业必将是绿色发展的亮点，也是乡村振兴战略的重点，公司有信心将闽北美食推向国内国际市场。 （林峥嵘）