农户在收拾荸荠 建阳区融媒体中心供图

荸荠，又称作“马蹄”，口感清甜爽脆，球茎富淀粉，可供生食、熟食或药用，具有开胃解毒、消宿食、健肠胃之功效，享有“地下雪梨”“江南人参”的美誉。严墩荸荠是建阳区潭城街道严墩村的特产，因其肉质洁白、味甜多汁、清脆可口，十几年来深受建阳人民喜爱。