建瓯：首家农家乐实现“明厨亮灶”

东南网讯（通讯员 叶秋艳）近日，建瓯市吉阳四宝小镇餐馆完成网络视频设备的安装调试，成为该市首家加入“明厨亮灶”的农家乐。

吉阳四宝小镇餐馆利用网络视频设备打通厨房和顾客用餐厅的隔阻，消费者通过用餐厅的电视屏就可以直观地看到“后厨禁地”，实时掌握后厨食物的加工烹饪间、清洗消毒间等专间、专用操作区域的操作情况，并可对菜品的清洗粗加工、切配烹饪、餐饮具清洗消毒、食品加工等制作过程进行监督。

近年来，建瓯美丽乡村建设不断升温，乡村旅游蓬勃发展，游“农家乐”、品“农家菜”已成为许多市民的首选。针对部分“农家乐”、农家饭庄等小餐饮存在无证无照、操作不规范、卫生状况较差的现状，该市在组织开展农家乐等小餐饮专项整治的同时，开展“农家乐”明厨亮灶工程，以特色鲜明、具有一定知名度的吉阳四宝小镇为试点，在持证亮照规范经营的基础上，开展网络视频明厨亮灶建设。

未来，该市将积极推广农家乐“明厨亮灶”的创建，消除餐饮服务单位与公众间信息不对称的障碍，倒逼餐饮服务单位规范操作，让消费者吃得放心。