吃在建瓯不欺客

豆浆粉 陈小岩摄

建瓯板鸭 魏永青摄

东南网9月18日讯（福建日报记者 刘辉 唐亚新 通讯员 徐俐敏）随着“一元门票游大武夷”活动引爆南平旅游热潮，游客拥满了天游峰、九曲溪、下梅村等热门景点。而一些“挑剔”的游客，则不单单满足于纵情山水。建瓯市，以其悠长的文化底蕴和独特的美味，迎来了这些眼光独具的游人。

据说，马可·波罗自述在建瓯逗留了三天，在城中留宿过夜是毋庸置疑的了。以他这种专业旅行大师的眼光，找寻当地的美味也是一件不可或缺的事了。“这地方有一种家鸡，它们没有羽，浑身披着黑毛，很像猫皮……它们像其他鸡一样生蛋，肉也很可口。”这种鸡，他没吃上，看来还是有不少遗憾。

不过，肯定也有不少收获。如建瓯板鸭，早在宋代就非常有名了，宋孝宗把它带入宫廷，列为“汉席珍品”。作为皇家宫廷御品的建瓯板鸭，马可·波罗怎么可能不亲口尝尝呢?

至于现今建瓯人最爱的早餐小吃豆浆粉，资料有限，不知马可·波罗尝过没有。但对于游客来说，实在是一道不可多得的美味。

豆浆粉，有个别致的名字——豆腐娘粉。豆腐娘即豆浆。豆腐娘粉，以热豆腐娘冲泡熟的生粉而得名。

其通常的做法是，先将煮好豆腐娘，倒入脯煌鼎里文火保温。接着将冷的生粉团,冲冷水令散，入沸锅烫片刻,甩干水装碗,冲热豆腐娘。就食时，辅之以其他佐料，即可尽收美味了。若再加油渍瓜、灯盏糕，则更妙了。

这样就使得建瓯豆浆粉，既保持了米粉本身的“柔绵筋骨”、粘糯弹性，又多出了几分豆浆特有的清香鲜甜。这种香鲜滑爽，营养丰富的米粉，在以品种众多的南方地区也难得一见。

恰如建瓯旅游宣传语所言，“游在武夷，吃在建瓯”，味美也算得上是这种城市一个极为重要的特色。而这，无论是对于普通游客，还是吃货们来说，都是此行不虚的绝妙理由。

尚且先不谈冬笋挖底、板鸭、鸡绒、纳底等等，这些素有“闽北佳肴”之誉，富有浓郁山乡气息的地方名菜。单单是最容易被人忽略的街头路边小吃“豆浆粉”，就能将建瓯这种兼具闽地南北风情，集众家之长的别致饮食风格，体现得淋漓尽致了。

末了，走在某个江边酒肆，喝几口建瓯名酒福矛，我们可以把历史打扮一下。中秋时节，游客坐船到通仙桥码头，穿过城门，吃碗豆浆粉，啃一口板鸭，喝一壶小酒，品一杯清茶，穿过这座历史文化名城的数座城门与繁华街道，了解当地的风土人情，这样的建瓯，让人有住下来的冲动。