葡萄种植户变身“酿酒师”

建阳市童游街道徐墩村曾经因盛产葡萄被称为“葡萄第一村”而出名，最近该村村民范恒旺也因善于酿造葡萄酒出了名。

12日，笔者走进范恒旺的“范氏酒庄”，在他家的院子里，范恒旺的家人在清洗葡萄，并用压榨机将这些葡萄破碎、压榨。“我用来酿酒的是北醇葡萄，这种葡萄颜色红，口感好，酿出来的酒味道好，而且醇。因为它的糖分可以达到16－17度，酿酒发酵时基本不要加什么糖了。”范恒旺向笔者介绍。

范恒旺原来也是葡萄种植户，二十几年前，建阳市请来日本专家给当地农民授课，范恒旺在专家的指导下学会了酿酒技术。他看到大家都种葡萄，村里又有丰富的葡萄原料资源，就另辟蹊径开始生产家酿葡萄酒。范恒旺用来酿酒的北醇葡萄是中科院植物研究所北京植物园以玫瑰香与山葡萄杂交培育而成，适合于酿造葡萄酒，用它酿造的葡萄酒，澄清透明，柔和爽口，酒香良好，口感长。

范恒旺一边向笔者介绍，一边将经过破碎压榨后的原料送进一个装有恒温设备的干净车间进行发酵。发酵期间，范恒旺不时观察，并搅拌原料，使其发酵良好。“这个发酵时间大概是10天左右，就可以把它初过滤出来，皮渣全部捞掉，让它第二次发酵。”范恒旺说，经过60天的发酵酿造，葡萄酒就基本完成，进入装瓶包装。

因为范恒旺选用的葡萄原料独特，酿造制作工艺优良，他生产的葡萄酒特别畅销，得到很多人的青睐。去年，范恒旺还向工商总局申请“农旺红”注册商标，并得到批准，走入正规生产阶段。目前，范恒旺一年生产葡萄酒三千公斤左右，主要销往福州、上海、武汉等地，一年毛利有十几万。看到范恒旺家酿葡萄酒能赚钱，村里就有十几位村民也学做葡萄酒。“他们有来问，我都会教他们基本操作方法跟制作方法。”范恒旺憨厚地说。

（黄家鹏 林吉力）