让“稻花鱼”四季香飘武夷

原标题：让“稻花鱼”四季香飘武夷

一垄一垄的梯田，稻花鱼就成长于这良好生态环境

□本报记者 裴礼辉 李茜 文/摄

每年一入秋，仿佛总有个声音在提醒：趁新鲜吃稻花鱼了。虽然天天都能吃到鱼，可唯独这稻花鱼要赶点——过了今秋，可就要等来年了。

12日一大早，张树兴便将15公斤活蹦乱跳的稻花鱼，从岚谷运到九享农庄。“这段时间，每天都要运几百斤鱼进城。”张树兴笑着说。

在武夷山，入秋之后，便有许多餐馆、酒店挂出“稻花鱼”的招牌，也有许多载满人的车子开进吴屯、岚谷。“这段时间，每逢周末，因为吃鱼，车子把整条街都停满了。”吴屯乡政府的一名工作人员介绍。即便吃稻花鱼的时间已经持续了一个多月，但吴屯乡政府附近的餐馆、酒店仍然生意兴隆，没有提前预订还没座位。

改名带来的大效应

稻花鱼，其实就是在稻田里吃稻花长大的鲤鱼。

武夷山北部山区山高水冷，当地村民有在稻田里放养鲤鱼的传统。除了清炖，村民还将大鲤鱼通过腌制、蒸煮，焙干制作成“鲤鱼干”，醇香味美。

传说汉武帝祭祀武夷君时，供奉的就是此鱼的前身——武夷高山鲤鱼干。据考证，稻花鱼起源于北宋初期，当地山民就开始生产制作了。武夷山（原崇安）建县后，历代县衙都选用“田鲤干”作为进献宫廷的贡品，并且多次受到嘉奖和好评，至今已有上千年悠久历史。

在吴屯乡，有许多被当地农民称作“斗笠丘、眉毛丘、蛤蟆一跳过三丘”的梯田，因海拔高、地势落差大，不要说农业机械化，连用畜力耕作都很困难。这些原先谁都不爱整的碎田块，如今成了养殖稻花鱼的抢手田。当地农民化劣势为优势，闯出了一条新型生态农业的致富路，实现稻鱼共生互利，既保护了生态资源，生产出的稻谷和鲜鲤鱼还带来了可观利润。

如今，整个吴屯乡有超过1.1万亩稻田养着稻花鱼。随着知名度的提升，稻花鱼的价格也在上涨。今年新鲜稻花鱼每公斤至少卖50元，鱼干的价格则是新鲜鱼的6倍以上。

“几年前，根本卖不出什么好价格，基本上自产自用，少量用来招待亲朋好友。”吴屯乡后乾稻花鱼专业合作社负责人左廷坤说，在2007年以前，鲜鱼最高每公斤才12元，鱼干每公斤也才100元。

2007年是个分水岭。那年，从省旅游局到后乾村担任村支书的江涌，给鲤鱼起了一个很“生态”的名字——稻花鱼。之所以取这个名字，江涌解释说，鲤鱼只吃稻花和小虫、养鲤鱼的田不能施化肥打农药。

2007年9月，武夷稻花鱼干第一次在“9·8”贸洽会和“旅博会”上亮相。鲤鱼绿色环保的养殖方式和传统的秘制方法，吸引了参展商的眼球，后乾村民精心准备的样品一上展柜，就被分享得一干二净。一连参加了好几场这样的盛会，“稻花鱼”越来越得到市场的认可。

坑沟式养殖提高产量

改名为稻花鱼的鲤鱼带来的市场效应，不仅波及吴屯的后源、后乾、倪坜、麻坜、岭根等高山村，而且渐渐向周边县市周边乡镇的高山村辐射。

有着上千年养殖鲤鱼历史的岚谷乡，搭上了稻花鱼的这趟致富班车。“合作社有30多户农户，用300多亩稻田进行种稻及养鱼。”岚峰稻花鱼养殖农民专业合作社负责人张树兴说，作为横墩村村主任，他有责任挖掘、整理村里的资源，打造一条让村民致富的路子。吴屯稻花鱼的发展给了他启发。横墩村海拔高，又是水源地，水质良好，养出的稻花鱼肉质鲜嫩口感好、营养价值高，一向受人喜爱。为何不进一步发挥这个产业优势？

在武夷山市农业局的指导下，张树兴以100多亩稻田种稻养鱼、30多亩鱼苗免费供应的魄力，带动横墩村30多户农户于今年4月成立了岚峰稻花鱼养殖农民专业合作社。与吴屯乡的传统养殖方式不同，合作社采用的是坑沟式养殖技术，选用的鲤鱼品种也是福建省农业厅新研发的名为“福瑞鲤”的品种，跳跃能力更强、肉质也更鲜美。张树兴要求社员按照每亩田放入600尾左右鱼苗的标准，设立田间竹牌标记，实行水产养殖管理规范化、科学化，保证鱼苗的高成活率、高产量。

坑沟式养殖，需要挖坑挖沟，因此在养殖的第一年成本比较高。“虽然提高了成本，但产量却比传统养殖增加许多。”张树兴介绍说，传统养殖最高亩产25公斤，坑沟式养殖技术可将亩产量提高到50—75公斤，“而且坑沟的水更深，鱼被鸟捕吃的损失率降低不少。”

“通过今年的示范，我相信明年会有更多农户加入合作社。”张树兴初步估计了一下，今年合作社养殖稻花鱼，扣除成本，每亩收入超过1000元。养殖稻花鱼，不仅不影响种植水稻，而且因为不能施化肥不能打农药，反而提高了稻谷的品质。“等于说养鱼不但赚养鱼的钱，还赚了种稻的钱。”他说。

打造没有季节性产业

在武夷山吃稻花鱼，秋天吃鲜鱼，冬天吃鱼干。季节性强，对这个产业的影响显而易见。

稻花鱼不仅可以增加农民收入，而且还可以有效解决农村山垄田抛荒问题。“这几年，农民养殖稻花鱼的积极性越来越高，但因为季节性太强，经济效益还不够明显。”武夷山市农业局局长王袁生坦言。为此，他和同事们花了大量时间调研、思考：如何把稻花鱼打造为武夷山的特色产业。

据王袁生介绍，农业局已与吴屯乡政府形成共识，打造吴屯稻花鱼产业园。产业园中，设有200亩以上的稻花鱼良种繁育基地、千亩以上的优质高产示范区、面积达二三百亩的鱼干加工园区，还有供游客观赏、体验、休闲的庄园区，以及产品包装区、配送区、展示中心……