武夷山“茶百戏”上湖南卫视 为非物质文化遗产

乌龙茶汤显示的图案——花好月圆

有关茶汤形成图案的描述早期见于唐代文人刘禹锡的《西山兰若试茶歌》，其中写道：“骤雨松风入鼎来，白云满碗花徘徊。” 北宋人陶谷在《荈茗录》中记载：“茶百戏至唐始盛，近世有下汤运匕，别施妙诀，使汤纹水脉成物象者，禽兽虫鱼花草之属，纤巧如画。”不过遗憾的是，茶百戏逐渐湮灭于历史红尘中。

1984年，章志峰从福建农大茶学专业毕业后致力于茶文化研究和交流。为探索茶汤形成图案的原理，他多年来查阅大量古籍资料。经过数百次不同茶树品种、不同栽培管理措施、各种茶原料的团饼茶加工、各种演示技法的大量实验，章志峰终于解密茶汤搅拌后形成的悬浮液是形成图案的关键。由于茶汤悬浮液具有暂时不消散的特点，通过冲点、搅拌形成的“汤纹水脉”才可能形成各种图案。2009年，茶百戏在章志峰手中恢复重现，2010年正式列入武夷山市非物质文化遗产，2013年茶百戏技艺获得国家发明专利。（黄星源）（本组图片由章志峰提供）