建瓯土月饼有着酥脆的外皮和饱满的内馅，口感层次丰富 叶珍珍/摄
东南网9月26日讯（通讯员 叶珍珍 张紫英）中秋临近，选购月饼成为许多人迎接节日的必备“仪式”。除了常见的广式、苏式月饼，一些具有地方特色的月饼也逐渐走入大众视野。在建瓯市，一种承载着记忆与乡愁的建瓯“土月饼”，不仅受到本地人的喜爱，更是许多在外打拼的游子心中难以割舍的“家乡味道”。
建瓯土月饼外表朴实无华，却有着酥脆的外皮和饱满的内馅，口感层次丰富。与广式月饼不同，它不依赖精美包装，而是凭借真材实料与传承多年的烘烤工艺，保留了最地道、最传统的中秋风味。在市区的一家老字号饼店里，方师傅正熟练地准备着待烤的月饼坯子，每一道工序都透着手艺人的专注与温度。
随着中秋氛围日渐浓厚，建瓯传统月饼店铺迎来销售高峰。前来选购的市民络绎不绝，大家在各类口味的土月饼前仔细挑选，寻找属于自己记忆中的那一味。
“土月饼从小吃到大，纯手工艺的，很好吃很甜。中秋节亲朋好友都会买点送人。”一位购买月饼的市民说道。
一口土月饼，满心故乡情。在机械化、标准化日益普及的今天，建瓯土月饼依然坚持全程手工制作，赋予食物以人情与温度。它不仅是中秋佳节的时令美食，更是一种文化的延续，包裹着游子对家乡的思念，也承载着一方水土的记忆。