开栏语：有这么一群人，他们不管工作多么平凡，仍然用自己的热情温暖群众，用自己的真情服务群众，用自己最朴实的方式表达对家乡的热爱。在新春佳节来临之际，东南网特别策划推出《新春走基层·走！到乡村去》专栏，记者深入基层一线，走进群众生产生活，用文字讲述生活故事、用镜头捕捉温暖画面，洞察百姓美好生活背后的奋进力量。
灌山灌海灌年味，顺昌灌蛋灌出新花样
“爆单了，爆单了！”随着新年的临近，在顺昌县青年创业园，顺昌云芝谷农业发展有限公司负责人李麟和他的团队正忙碌地打包即食灌蛋。这个占地40平方米的仓库已经被精美的包装盒堆得满满当当。“从去年8月份开始尝试直播带货以来，我们销售了15万单，线上线下同步发力，开局不错。”李麟脸上洋溢着喜悦的笑容。这是他首次以顺昌灌蛋涉足线上销售领域，在此之前，他们更依赖于传统的线下渠道。“虽然线上业务刚刚起步，但已经取得了不错的成绩。”
李麟正指导主播直播事项 东南网记者 肖练冰 摄
“顺昌灌蛋”制作工艺是南平市一项享誉百年的非物质文化遗产，灌蛋用料讲究、口感馅绵爽滑。每到大年三十，农家人必做灌蛋，灌蛋蛋圆，寓意团团圆圆，又称“银包金”，财源广进，是正月招待客人必备特色小吃。除此之外，其独特制作工艺令人叹为观止。
“我们公司里的师傅们都有着丰富的经验，平均一天能做200个灌蛋。”今年50岁的艾东秀自豪地说，尽管她加入公司时间不长，但她学习这门手艺已有十多年。“很小的时候我就看过长辈做灌蛋了，这项技艺不仅要求手法熟练，还需要注意下蛋时的姿势，姿势不对会将鸭蛋弄破漏出肉馅。”只见她手持一根筷子和小碗，小心翼翼地打入一个青皮鸭蛋，然后往蛋黄内注入精致的馅料。尽管“灌蛋”听起来步骤简单，但实际操作却极具挑战性，稍有不慎便可能将蛋黄搅散。但在艾阿姨的手下，肉馅十分顺滑地灌入蛋内，将整个鸭蛋填得滚圆。
灌蛋师傅正在灌蛋 受访者供图
“辛苦、探索、希望。”李麟用三个词概括了他从厦门回乡创业充满了机遇与挑战的过程。一次偶然的机会，他在大圣商城产品中尝了一口灌蛋，随即下定决心，“目前很少有人做即食灌蛋，我认为这是一个既有潜力又有创意的方向。”凭借着曾经销售灵芝的经验，李麟的灌蛋事业稳步向前。
“其实顺昌灌蛋是很美味的，我们应该要对它更有自信。”李麟是土生土长的顺昌人，他深知传统灌蛋的口味已经难以满足当今的消费者，想要增加复购率，让顺昌灌蛋更上一层楼，一定要做出创新。
即食灌蛋新口味 东南网记者 肖练冰 摄
于是，他天马行空地提出“能不能塞小龙虾？塞榴莲？”“或者说不仅仅是鸭蛋，也许也能灌鸡蛋、鹌鹑蛋？”正是由于他勇于打破传统的认知，如今，他的即食灌蛋“灌山灌海”，在传统紫菜虾米的汤底之外，改良增加了海鲜鲍鱼、草本菌菇、枸杞莲子鸡、红枣核桃等七种口味汤底。其中，菌菇汤底备受欢迎。
为求精益求精，他不断升级包装，只为最大程度保留灌蛋“团圆”的形状。于是便诞生出精品小罐、自热罐等等的包装，不仅便于携带也可走送亲赠友。
李麟正进行直播 受访者供图
除此之外，他还积极开拓渠道，酒店、排挡、小吃店……他做了各种尝试，他想让灌蛋走出顺昌，走向更大的市场。“我希望能有更多的人加入这一行。”李麟坦言，他并不害怕竞争，“有竞争，就会有影响，顺昌灌蛋就会被更多人知道。”
“目前的订单还不错，过年可以再加一把劲！”面对未来，李麟充满信心。随着春节临近，线上直播的效果日益显著，李麟计划抓住这一有利时机再创佳绩。
专题：《新春走基层·走！到乡村去》
策划：康金山 张梦媛
记者：肖练冰 张梦媛
视频：张梦媛