“大潭工匠”周众斌：用心做茶 只做好茶

东南网4月28日讯（通讯员 黄子荣 刘剑锋）“闻香气、品滋味、看叶底……”武夷天地和茶业有限公司的总经理周众斌正忙着对刚“出炉”的乌龙茶毛茶进行抓样审评，其实他还有另外一个身份是担任自家茶企的技术总监。

2018年，周众斌放下自己的一切事务，全身心地投入到种茶和做茶中，用“工匠精神”做出消费者满意的茶。

制作乌龙茶过程中，抓样审评是不可或缺的环节。作为制茶师，只有在嗅觉和味觉处于最佳状态下，才能参与审评。“第一个审评环节就是要审评这个茶有没有毛火，审评烘干的时候温度会不会过高，如果毛火跑进去，茶叶的香型会转变，花香感就不会出现，就被火盖掉了，这个茶就不好了。” 周众斌表示，通过抓样审评环节及时发现问题，适时调整制作工艺，从而提高制茶水平。

2020年，周众斌获得南平市中级制茶工程师职称。自聘任制茶中级工程师以来，他认真研究、探索制茶工艺，虚心向同行业探讨茶叶栽培及制茶工艺。“制作乌龙茶是需要一个长期领悟的过程，要根据茶青的变化、天气的变化来做。”周众斌认为种茶和做茶都是一种修行，只有心无旁骛，才能做出好茶。

武夷天地和茶业有限公司充分发挥生态资源优势，改变以往只生产乌龙茶的传统，投资100多万元新建了一栋标准厂房，引进相关设备，于2019年4月开始生产“水仙白”。周众斌坦言，做大“水仙白”产业还有很长的路要走，只有不断学习，更新观念，产业才会越做越强。2021年，周众斌获评建阳区第三批“漳墩贡眉白茶制作技艺”代表性传承人。

“我选择做茶，是因为茶文化吸引了我，因为‘茶和天下’，茶文化具有广泛的包容性，所以我很喜欢，所以选择这一生就是做茶，这是我最大的乐趣。”周众斌说。