挤出乌稔叶的汁液 余晓勤/摄

在这一天，畲族人出门踏青采集乌稔叶，蒸制乌米饭。他们先将乌稔叶洗净杂质，切碎后放入石臼捣烂，再把乌稔叶装袋放入水中，将汁液揉搓出来，随着叶片的充分溶解，天然的黑色染剂就诞生了，再将糯米放置在乌稔叶水中，搅拌均匀浸泡一夜。在乌米饭制作的过程中，白色的糯米并不是一步就位变成乌米的，中间还会有一个“青米”的过程，浸泡过乌稔叶水的糯米呈青色。畲家人常说“一家蒸饭百家香”，经过四十分钟的蒸煮，乌稔叶的清香充分沁入到糯米之中，白嫩的糯米也换上了一件乌黑发亮的外衣。单是闻到味道，就已经让人食指大动，忍不住想要品尝。