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建瓯美食借力高铁走出“深闺”

2018-09-26 17:03:37  来源:东南网  责任编辑:林张清   我来说两句
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地方名菜有风格

除了巷弄里这些别具特色的风味小吃,建瓯的地方名菜同样令人有着令人大快朵颐的欲望。

不同于闽南的偏甜口味,也异于闽北其他地方以辣见长的风格,在糅进了当地的红酒、陈醋等调味之后,建瓯饮食逐渐形成了香、酸、甜、辣兼备的基调。

这种兼具闽地南北风情,集众家之长的别致饮食风格,外加上本地新鲜丰富的食材,建瓯美食可谓是独具风韵。

板鸭即是一例。现如今作为中国四大板鸭之一的建瓯板鸭,早在宋代就名声在外了。

建瓯板鸭的独特在于,不油不腻,味醇香鲜,食之全无鸭腥气。从骨头里渗出来的香味,更是众多食客为之兴奋的曼妙之处。倘若再佐之以同为建瓯名产的老红酒、小磨麻油,则更妙了。

位于建瓯城区西大街的巧珍板鸭店,在当地小有名气。店老板陈亮说,以前时不时会有食客,一大早乘火车从福州赶过来,拎上一两只板鸭,然后再坐火车回去。

“高铁开通之后,外地专门过来的食客要方便多了。”陈亮说,因为主要供应酒店,从零售的角度来看,高铁影响不大,但游客多了,他们自然销量也会上升。

当然不仅仅是板鸭,在建瓯诸如鸡绒、纳底、冬笋挖底等富有浓郁山乡气息的大餐,也是名气十足。鸡绒常用瘦肉剁酱,辅以鸡蛋、目鱼、猪肚等佐料,以色泽白而晶莹,口感柔滑著称。而纳底则有着“旧时慈母常边烹制这道菜,边争分夺秒地为儿纳鞋底”的民间传说。

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