爆米花老人的“嘭嘭”世界

制作爆米花

添柴

“嘭”地一声巨响，吓了行人一大跳。每当路过南平市区胜利街胜利小学门口，不少人都会被这不时传来的巨响吓到，待反应过来后又了然笑之：原来是路口的爆米花老人的米花要“出锅”了。

昨日上午，记者来到胜利小学门口，一位头戴帽子的老人正坐在小凳上。火红的炉灶上架着一个已经薰成黑色的米花筒，老人边转筒边拉着风箱，旁边好几位市民在排队。

“走开走开，要爆锅了。”老人一边转动着爆米花筒，一边朝路人喊话。待众人站远，他把米花筒套入一个圆鼓鼓的笼子，再用铁棍松松米花筒的盖子，猛然用力一敲，“嘭”的一声，冒着热气的米花出现了。顿时，一股暖烘烘的香味弥漫开来。

做爆米花的老人名叫李华明，今年80岁了。老人告诉记者，他是江西人，年轻时走南闯北，做过剪刀，补过锅、鞋，也做过秤，湖南、东北、福州等地都去过，最后才来到了南平，便留下来，当时他38岁。

这时，老人把刚做出来的爆米花用袋装好，准备开始新一轮操作。只见他用瓷盆装好约一斤的糯米，放入米花筒中，加上一小匙甜蜜素，再将密封好的米花筒架在火炉上，匀速翻转，而后轻摇风箱，并不时续些木料。

“大米、糯米、玉米都能做。”老人说，做爆米花虽然不难，但也是一项技术活，首先要密封好米花筒，这是关键步骤，否则“跑气”了，米花就不好吃。其间要时时转动米花筒，让它受热均匀，不然米花容易烧焦。

老人一边说一边摇动风箱，回忆起爆米花的“黄金年代”——那时，他走到哪里，哪里就要排长队，还有人因为插队买爆米花打架。他做爆米花的米和烧火的木柴都是顾客提供的，他只需带个机器就行，做一锅爆米花收一毛五的手工费，每天都能爆100斤以上的米花，收入十分可观。“现在年纪大了，儿女叫我别做，但是我喜欢这一行，就当锻炼身体了。”为了让孩子们安心，老爷子平时做秤、卖秤，只在每周末下午来这里做爆米花。

当记者问起老人是否有带徒弟时，他显得有些无奈，“这手艺又脏又累，现在年轻人哪受得了?如果真有人想跟我学，我肯定愿意教。”

冬日的天空暗得特别早，可老人爆米花的炉子却是火光熠熠，很是温暖。“嘭!”一声巨响，又是一炉爆米花，抓一把放进嘴里——真香!

☉徐陆锋/文 朱 宇/摄