建阳小湖镇祝中红糖飘香 传统技艺沿袭至今

晾红糖

搅拌蔗糖

每年初冬季节，建阳市小湖镇祝中村便会飘起悠悠红糖香。12月25日，笔者来到祝中村，村民们有的在榨汁、有的在熬煮蔗汁，有的将红糖切割成块……

“今年，小商小贩已经来好几批了，每天都有人开车前来观摩制糖，走时都会购买几十上百斤红糖带回家。”祝中村书记谢有德介绍，祝中村种植甘蔗土坊制糖有上百年历史。因村庄地处南浦溪畔，土地多为砂壤土，最宜种植甘蔗，长久以来，甘蔗成了当地的特色农业。祝中甘蔗质地坚硬，瓤乳白色，糖分高，每年进入十二月后，村民就会将成熟的甘蔗运到榨糖场，经过榨汁、熬、煎等多道工序，制成土制红糖。

“传统制作的红糖保留了较多甘蔗的营养成分，能快速补充体力，是产后孕妇恢复身体的上好食品。”谢有德说，因为他们的红糖没有添加任何色素，原汁原味，在市场上特别畅销。每公斤红糖的价格在14元以上，村民依靠种植甘蔗榨糖，今年可收入140多万元。

☉张贵兴 文/摄