舌尖上的浦城和松溪

七层糕

七层糕

七层糕：糕分七层，色彩美观，细嫩甜爽，富有弹性，老幼皆宜。

做法：1、将晚稻米用清水浸泡2小时，洗净捞出，沥干水分，加水磨成稀浆，再加入明矾(调水)搅拌，留白浆待用。将黄栀子磨成浆，搅拌成黄色浆。红板糖下锅，加水用微火熬成浓液，滤去杂质，起锅晾凉。2、大锅内加清水烧沸，放上笼屉，笼内铺上净纱布，放进通气板，舀入白浆蒸约8分钟，同量、同时间再蒸一次。然后，分20次舀入红色浆，每次约350克，头5次，每次蒸约10分钟，后15次，每次蒸约15分钟。红浆蒸完，舀入白浆50克蒸约15分钟，接着分3次舀入黄色浆，每次500克，蒸约15分钟，待全部蒸完，擦干蒸气水。取出大约晾2小时，糕面上抹上花生油，倒在木板上，翻扣在另一块木板上，再抹上熟花生油，切三角形块。入笼蒸时要用沸水旺火速蒸。食用时，取一小块，加上调味料，即可食用。

油煎盏

油煎盏

油煎盏，由于松溪方言的缘故，有些人也会叫“油煎枣”。相信松溪的朋友们都不会陌生，它的模具像一个灯盏。先把带把的铁盏淋一层米浆作外皮，上置拌制好的罗卜丝、木耳丝、香菇丝、辣椒末馅，再浇覆一层米浆。浸入热油煎炸，香酥麻辣，街头小摊即炸即食。

(本组稿件由郑运魁采写整理)