味觉武夷 美食之旅

清明草饼

清明草又叫鼠鞠草，顺昌人又叫南菇花草，清明期间生长，开黄花，叶片小，椭圆形。制作时将清明草洗净，放到石臼中舂烂如泥状，与略压榨干的米浆、白糖一起调匀，用手揉搓成薄圆饼状。锅烧热，放少许食用油，再将揉搓好的饼放进锅内烙，不时淋些食用油，使其不沾锅。正面烙好后再翻一面烙，待两面烙硬即可食用。

清明草饼为天然绿色食品，味清香甜可口，有化痰止咳、降压去风、清除肠道垃圾之效。

乌米饭

主要用乌饭紫，也就是乌捻树、枫树和火烧籽树的嫩叶，捣碎取汁掺进糯米浸1小时后，将米捞出，放进饭甑蒸熟，拌红糖后即可食用。

顺昌畲族每年三月初三都有蒸乌米饭食用的习俗。据说这是为了纪念畲族始祖盘瓠王和民族英雄雷万兴。传说吃了乌米饭，可防虫、防蚁蛟。

（本组稿件由陈官辉、郑运魁采写整理）