味觉武夷 美食之旅

【舌尖上的顺昌】

顺昌悠久的历史文化，让当地的一些美食从古到今都还保留着原有的风味，流传至今。畲族文化与当地文化的相互交融，也衍生出灌蛋、顺昌擂茶、煏鸭块、烧肝、郑坊豆腐等一系列美食，形成了独具特色的饮食文化。

灌蛋

“灌蛋”起源于顺昌仁寿乡，每当大年三十，顺昌一带的农家都有制作“灌蛋”的习俗，同时也是招待贵客的必备菜肴之一。这样一道“土家”菜，还被列入南平市非物质文化遗产。

煮好的“灌蛋”，外表晶莹如雪，白里透黄，在青葱点缀下色彩鲜艳。细品“灌蛋”，外皮嫩滑，蛋黄与肉菇山鲜味道交融，令人垂涎。

畲族擂茶

喝“擂茶”是顺昌畲民的习俗，有冬春、夏擂茶之分。每年正月、三月和秋收之后，是喝擂茶的时日。冬季喝擂茶可祛风寒湿气，暖胃热身，治感冒；夏季喝擂茶可解暑去痧，清肺平肝。

顺昌人喝擂茶时，常随意围坐在一张大圆桌，桌上放着“擂茶底”和“擂茶绍”，还有分盘装的炒豆、米花等。吃时每人一只大碗用汤匙将“擂茶底”舀入碗中，加进炒豆、米花和适量“擂茶绍”，再冲进开水，刹时香飘满堂、风味独特。