味觉武夷 美食之旅

【舌尖上的政和】

政和的风味小吃制作考究，风味独特，食后令人难以忘怀。其中最具特色的有东平小饹、东平扁肉、政和山珍糕、东平胰子、老鼠腊、米冻、政和牛途地瓜干、盒子糕等，在闽北享有盛誉。

东平扁肉

扁肉亦称扁食、馄饨、云吞，政和东平扁肉有着数百年悠久历史。东平扁肉质地脆嫩，清香可口，营养丰富，风味独特，无论逢年过节或平常皆可享用。

游客若到东平古镇观光游玩，随便在街道两旁的小吃店，就可品尝到风味独特的东平扁肉。也有人将其油炸而食，油炸的扁肉，金黄酥脆，咸香可口。

东平小饹

东平小饹乃政和美食一绝，其特点是鲜嫩爽口，油而不腻，清香甘甜，营养丰富，经常食用有养颜美容之效，是政和当地婚丧喜庆不可或缺的菜肴。主要原料有肥猪肉、蕨粉、白糖、蛋皮等，其制作方法复杂、精细、讲究。

在2006年举办的闽北风味小吃展现场制作中，东平小饹获得了“美食奖”。作为地方特色小吃，“小饹”美食以其独特风味吸引了八方食客。

近年来,政和人又将东平小饹的原料配制加以改善，在馅中放入苜蓿粉使之有嚼劲，口感更好，出笼后的小饹色泽鲜亮、香气诱人。